Cua là một trong những loại hải sản được rất nhiều người yêu thích. Đây không chỉ là một thực phẩm ngon dễ mua mà còn chứa rất nhiều hàm lượng dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Nếu là một tín đồ mê mua thì chắc chắn không ai là không biết đến món cua rang me. Có nhiều người nghĩ rằng cách làm cua rang me rất mất thời gian, tuy nhiên, trên thực tế, cách chế biến món ăn này cực kỳ đơn giản nếu bạn nắm rõ công thức của nó.
Cua rang me là món ăn mà đa phần ai cũng yêu thích, bởi hương vị chua, ngọt hòa quyện với nhau lôi cuốn người dùng. Chính vì vậy, rất nhiều người tìm kiếm cách làm cua rang me để tự chế biến tại nhà chiêu đãi cho người nhà. Nếu là fan cứng của cua rang me thì hãy theo dõi bài viết sau đây để bỏ túi bí quyết làm món ăn đơn giản này nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu cho món ăn
- 1 kg cua biển tươi sống
- 100g me quả chua
- 1 củ hành tây
- 1 củ cà rốt
- 1 quả dưa leo (dưa chuột)
- 1 thìa cà phê bột năng hoặc bột bắp
- Gia vị gồm có: đường, muối, tiêu, ớt, mắm và hành tỏi
Công thức làm món cua rang me
Bước 1: Tiến hành làm cua
Hãy luôn nhớ rằng, càng cua biển rất khỏe và đặc biệt với những chú cua tươi sống thì bạn hãy để nguyên dây buộc trong khi sơ chế để đảm bảo an toàn.
- Đầu tiên bạn hãy lật bụng cua lên sau đó dùng kéo hoặc dao mũi nhọn chọc vào hõm giữa bụng cua cho đến khi chân và càng không còn khua nữa.
- Tiếp đến bạn bóc bỏ yếm cua rồi mới từ từ gỡ dây buộc càng sau đó đem cua rửa sạch. Sau đó bạn tiếp tục bóc mai và nang mềm ở thân cua sau đó chặt cua ra thành hai hoặc 4 phần để tiện cho việc chế biến. Để món ăn đậm đà, thơm ngon thì bạn nên ướp thịt cua với 1 thìa đường và muối.
Lưu ý, phần càng cua cứng bạn nên đập dập để phần thịt bên trong có thể ngấm gia vị đều nhé. Cuối cùng sau 30 phút ướp thì bạn bắc chảo lên bếp rồi chiên thịt cua vàng đều rồi để ráo dầu là đã hoàn thành bước sơ chế cua rồi.
Bước 2: Công thức pha nước me
Thành công của món cua rang me phần lớn phụ thuộc vào làm nước sốt chính vì vậy bạn hãy lưu ý chọn nguyên liệu thật chuẩn nhé. Đầu tiên là rửa sạch cà rốt, hành tây rồi thái cà rốt theo dạng chỉ mỏng; còn hành tây thì cắt khoanh nhỏ hoặc băm nhỏ tùy theo ý thích. Tiếp đến bạn rửa sạch me sau đó cho vào đun sôi nước nóng. Khi thịt me đã mềm thì bạn có thể dùng muối đánh nhuyễn rồi loại bỏ hạt.
Bước 3: Làm cua rang me
Bắc chảo lên bếp rồi cho khoảng 2 thìa to dầu ăn vào phi thơm tỏi; rồi cho tiếp hành tây, cà rốt cùng nước sốt me đã làm vào đun sôi. Bạn nêm gia vị muối và đường cho vừa miệng nhé. Nếu thích ăn cay có thể cho thêm chút ớt để kích thích vị giác. Tiếp theo là hòa bột năng với một chút nước cho sánh rồi đổ vào hỗn hợp me. Sau đó cho cua vào đun thêm khoảng 10 phút nữa cho ngấm gia vị. Với cách làm cua rang me này bạn chỉ có thể thực hiện rất nhanh chóng trong 40 phút.
Sau khi xếp cua ra đĩa, bạn đặt mai lên trên cho đẹp mắt rồi đổ gạch cua đã phi thơm hành mỡ lên trên là có thể dùng luôn rồi nhé. Chỉ cần trang trí thêm vài lát dưa chuột là bạn đã hoàn thành món cua rang me ngon tuyệt từ sắc lẫn hương vị rồi.
Hướng dẫn chị em cách quan sát chọn cua ngon
- Xem càng: Phần da lụa giữa kẹt khuỷu trên càng cua có màu hồng đỏ hoặc hồng sậm thì đây là những con cua có nhiều thịt. Bên cạnh đó, nếu phần da chỗ này trơn bóng; thì đó là cua mập còn bị nhăn thì đó là cua bị ốm, đã bị rọng lâu ngày.
- Yếm cua: Những con cua ngon sẽ có phần yếm chắc chắn và hơi cứng khi bóp vào; thì đó là những con cua chắc thịt. Ngược lại, phần mềm, không chắc thì chúng sẽ có ít thịt hơn.
- Mai cua: Dùng tay sờ vào phần mai cua, nếu cảm nhận được độ mềm; thì chúng là những con cua có phần thịt không ngon, phần gạch cũng không ngon.
- Đồng thời, bóp phần đầu đùi của que dầm bơi; nếu cua còn cử động thì đó là những con cua tươi, thịt ngon. Còn chúng không cử động nổi có nghĩa là chúng sắp chết.
Để chọn cua gạch, trước tiên bạn phải chọn được cua cái đã qua lần sinh sản trước đã. Bạn xem ở yếm cua, nếu yếm cua hình bầu dục và phần viền lông xung quanh yếm thì đó là cua cái đã qua nhiều lần sinh sản. Sau đó, bạn xem ở phần giữa yếm cua và mai cua, mở ra mà thấy có phần gạch cua đỏ nhiều ở bên trong thì đó là cua gạch nhiều. Chỉ với một chút thời gian và sự khéo léo, bạn đã có thể chế biến thành công; món cua rang me hấp dẫn ngay tại căn bếp của mình rồi. Hãy trổ tài để gia đình và người thân của mình thưởng thức nhé! Chúc các bạn thành công với cách làm cua rang me ngon tuyệt này.