Trong những ngày hè oi bức, đổi bữa với món lòng heo xào dưa cải chua dễ ăn, đưa cơm. Vị chua chua của dưa cải làm cho lòng heo giòn hơn, dễ ăn hơn hẳn. Tuy nhiên, để có món lòng heo xào ngon, chị em nên biết cách chọn lựa lòng tươi và không đắng. Theo kinh nghiệm của các bà nội trợ, nên chọn lòng non của heo nhỏ, có màu hồng tự nhiên. Nếu muốn ăn lòng heo xào ngậy hơn, bạn có thể chọn thêm một chút lòng già của heo để xào. Sơ chế lòng heo với giấm, chanh và muối để khử mùi hôi.
Để giúp chị em có thể làm món lòng heo xào dưa cải ngon nhất, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm chi tiết dưới đây. Ngoài ra, chúng tôi còn hướng dẫn cách làm sạch lòng heo nhanh và đơn giản nhất. Chị em có thể áp dụng để tăng thêm vị thơm ngon cho món ăn nhé.
Nguyên liệu làm lòng heo xào dưa cải chua
Thời tiết cuối năm se se lạnh được thưởng thức món lòng lợn xào dưa cải chua dai dai, giòn giòn, đậm đà hao cơm phải biết. Cách làm lòng lợn xào dưa cải chua là sự kết hợp không chỉ từ hương vị chua chua nhờ cải chua. Món xào đặc biệt này còn mang tới cho thực khách một cảm nhận hoàn toàn mới lạ. Khác hẳn so với các món ăn cổ truyền được chế biến từ lòng lợn. Và bây giờ các bạn hãy chuẩn bị nguyên liệu để cùng vào bếp thực hành chế biến món xào này cùng chúng tôi nhé. Bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau:
- 1 bộ lòng non
- 1 bát dưa chua
- 1 chút hành lá
- 1 củ hành tím
- 1-2 quả cà chua
- 1 chút tỏi
- 1 thìa nước mắm
- 1 chút bột nêm, bột ngọt, tiêu
- 1 nhánh gừng
- Ớt vừa ăn
- Dầu ăn
Cách làm lòng heo xào dưa cải chua
– Bước 1: Lấy một mẩu gừng cho vào đầu lòng non để lọt vào trong, vuốt cho miếng gừng chạy dọc từ đầu này qua đầu kia. Sau đó bóp lòng với 1 chút giấm, muối rồi rửa lại cho sạch.
– Bước 2: Đổ nước vào nồi đun sôi cùng với 1 nhánh gừng đập dập, 1 chút muối cho nước sôi mới cho lòng heo luộc trong 30 giây là vớt ngay. Thả lòng vào chén nước lạnh ngâm trong 30 phút cho nguội và lòng được trắng giòn.
– Bước 3: Tiếp theo, bạn rửa sạch cà chua, cắt bỏ núm và thái múi cau. Hành tỏi băm nhỏ, hành lá thái khúc.
– Bước 4: Vớt lòng non ra cho ráo nước rồi thái miếng dài chừng 2 đốt ngón tay.
– Bước 5: Đặt chảo lên bếp, cho vào 2 thìa dầu ăn, khi dầu đã bắt đầu nóng thì cho tỏi, hành phi thơm vàng, cho cà chua vào xào, nêm thêm chút muối cho cà chua chín mềm.
– Bước 6: Sau đó, bạn cho dưa chua vào xào sơ qua rồi cho chút lòng nong vào, nêm thêm với gia vị gồm: mắm, ớt, tiêu, hạt nêm, bột ngọt cho vừa miệng. Bạn dùng đũa đảo đều, rắc thêm hành lá lên trên là hoàn thành món ăn rồi.
Bí quyết làm sạch lòng heo
– Bạn nên mua loại lòng non nhỏ, tròn đều, hồng hào.
– Mua về đem lộn trái rồi vuốt sạch nhớt bên trong hoặc có thể bơm nước vào bên trong để đẩy chất nhầy ra nhanh và sạch.
– Để đánh bay mùi hôi bạn dùng nước cốt chanh, dấm dể xát khử mùi. Sau đó rửa lại nước muối để diệt khuẩn, rửa lại vài lần nữa với nước sạch.
– Sau đó, bạn trụng lòng non qua nước nóng để ruột có độ cứng nhất định rồi vuốt lại một lần cho thật sạch là được.
– Khi luộc, bạn nhớ cho vài củ hành tím đập dập vào nồi để nước sôi lên là thả ruột non vào. Khi luộc lòng chín bạn vớt ra ngâm vào chén nước dấm loãng để ruột trắng và giòn.
Khi bạn đã làm sơ chế một trong những bước trên mà vẫn còn thấy mùi. Bạn nên cho ít củ hành nướng sơ đập giập vào nồi nước rồi đun sôi cho lòng vào luộc. Khi lòng chín thì bạn vớt ra ngâm vào tô nước sôi để nguội pha giấm loãng để ruột được trắng và giòn hơn. Thêm cách nữa là đun cho nước sôi để nguội chừng vài phút rồi pha một muỗng nước mắm ngon (loại đậm đặc có độ đạm cao). Bạn cho thêm muỗng giấm ăn (không có cũng được). Rồi đem trụng với lòng. Nước nóng làm sạch chất nhờn và mắm có công dụng khử mùi thần kì.
Chỉ với những bước làm đơn giản của cách xào lòng lợn với dưa chua là bạn đã có ngay món ngon tuyệt cho bữa ăn trưa nay của cả nhà rồi. Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng nhé!