Cá lóc nướng trui là món ăn nổi tiếng của miền Tây sông nước. Món cá lóc ngon hơn khi pha đúng nước chấm chuẩn vị miền Tây. Ăn cá lóc nướng trui, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của loài cá này. Thêm nữa, nướng cùng rơm khô càng làm tăng vị thơm ngon của cá lóc. Mùi khói rơm hòa quyện với vị ngọt riêng của cá lóc. Cùng với đó là những gia vị đặc biệt nhét bên trong bụng cá lóc sẽ tạo nên món ăn mỹ vị khiến ai cũng say mê.
Nếu bạn đang muốn đổi vị bữa ăn cho cả nhà, có thể học cách làm cá lóc nướng trui dưới đây. Cách làm khá đơn giản và nhanh chóng, thành phẩm là cá lóc dai ngon, đậm vị. Cùng học ngay tuyệt chiêu làm cá lóc của miền Tây sông nước trong bài viết dưới đây.
Chọn cá lóc ngon để món ăn đậm vị
Cá lóc nướng trui tuy là món ăn dân dã đậm chất sông nước của miền Tây Nam Bộ nhưng “danh tiếng” của nó lại phủ sóng khắp mọi miền đất nước. Vị ngọt của các lóc quyện với rau sống và chấm cùng nước chấm đặc trưng mang đến sự hấp dẫn mà bất kỳ ai cũng khó lòng cưỡng lại. Hãy cùng chúng tôi vào bếp thực hiện ngay cách làm cá lóc nướng trui hệt người miền Tây nhé! Cá lóc còn có tên gọi khác là cá chuối hay cá quả. Thịt cá lóc lành tính, có vịt ngọt nên thường được chế biến thành nhiều món ăn ngon như: Cá lóc nấu canh chua, cá lóc kho tộ, gỏi xoài khô cá lóc… Đặc biệt nhất chính là cá lóc nướng trui.
Để có được món ăn từ các lóc ngon, bạn nên chọn những con cá lóc đồng. Cá lóc đồng là những con có vảy màu đen sậm do chúng sống dưới bùn lầy trong ao hồ, đầu thon nhọn, nhỏ, thân hình ốm nhưng rắn chắc và nhiều xương. Còn cá lóc nuôi là những con cá màu xám, do chúng được nuôi nhân tạo, thường xuyên bị nắng chiếu vào. Đầu có lóc nuôi sẽ to, tròn, có thân hình mập mạp, nhiều thịt.
Đầu tiên bạn cần đánh bỏ phần vảy cá (có thể giữ nguyên tùy theo yêu cầu món ăn), cắt sạch phần vây và đuôi cá. Tiếp theo là bỏ sạch phần ruột trong bụng cá cùng với lớp màng đục bên trong. Lưu ý bỏ đi sợi gân trắng sát bên sườn cá. Dùng dao cắt bỏ phần mang cá và cắt gọn phần đầu. Trong suốt quá trình bạn nên dùng dao sắt để sơ chế cá dễ dàng hơn. Cá nên được để trên thớt hay mặt phẳng khô ráo để cá không bị trơn, không di chuyển giúp bạn dễ dàng thao tác.
Chuẩn bị cho món cá lóc nướng trui
- 2 con cá lóc đồng
- Rơm khô
- Bún tươi
- Bánh tráng
- Rau sống
- 50g đậu phộng
- Hành lá
Bí quyết làm cá lóc nướng trui chuẩn vị miền Tây
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Hành lá bạn đem cắt gốc, rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ.
– Các loại rau sống bạn đem rửa sạch, để ráo.
– Đậu phộng bạn đem rang vàng rồi đãi sạch vỏ. Sau đó, giã nhỏ.
Bước 2: Làm mỡ hành
– Bạn cho chảo lên bếp, cho dầu ăn vào rồi đun cho dầu ăn sôi lên. Tiếp đến, bạn cho hành lá vào rồi dùng đũa đảo đều lên, bạn cho vào hành lá ít bột ngọt, muối rồi đảo đều lần nữa rồi tắt bếp. Bạn cho hành lá ra chén riêng.
Bước 3: Nướng cá lóc
– Cá lóc bạn mua về, đem rửa sạch để nguyên con không cần đánh vảy hay làm sạch ruột. Bạn dùng que dài xiên dọc thân cá từ miệng đến đuôi rồi cắm xuống đất. Tiếp đến, bạn dùng rơm khô phủ kín cá rồi đốt lửa. Liên tục nướng cá và cho rơm vào, nướng đến khi cá chín là được.
Bước 4: Trình bày
– Sau khi chín, bạn cạo sạch lớp vảy cháy đen rồi đặt cá vào đĩa. Dùng dao rọc đường dài từ trên xuống theo sống lưng của cá, rồi rẽ thịt cá sang 2 bên. Tiếp đến, bạn rưới mỡ hành và đậu phộng rang lên và trình bày cùng với các loại rau là hoàn thành rồi đấy!
Với món cá lóc nướng trui này, bạn phải chấm cùng với nước mắm me mới đúng chuẩn. Nhưng bạn cũng có thể ăn kèm với nước mắm chua ngọt đều được. Sau đây, cùng nhau thực hiện 2 loại nước chấm này nhé!
2 cách pha nước chấm cá lóc nướng trui
Nước mắm me
Nguyên liệu nước mắm me
- 1 vắt me
- Nước mắm
- Đường
- Tiêu
- Ớt
Bước 1: Bạn cho me vào chén, cho nước ấm vào ngâm me. Dùng muỗng dầm me rồi lọc lấy nước cốt me sền sệt.
Bước 2: Tiếp đến, bạn cho đường, nước mắm vào cho vừa ăn.
Bước 3: Cuối cùng, cho ớt cắt lát và đậu phộng giã nhỏ vao là được.
Tuyệt chiêu pha nước chấm chua ngọt
Nguyên liệu:
- 5 muỗng nước mắm
- 2 muỗng đường cát
- ½ muỗng bột ngọt
- 1 nhánh gừng
- 2 tép tỏi
- 1 trái ớt tươi
- 1 trái chanh
Bước 1: Gừng tươi bạn đem cạo vỏ, rửa sạch rồi thái sợi. Tỏi và ớt bạn đem băm nhỏ.
Bước 2: Bạn cho nước ấm vào tô rồi cho các loại gia vị đã chuẩn bị gồm đường, bột ngọt cùng nước cốt chanh vào. Sau đó, khuấy đều lên rồi cho
gừng cắt sợi, tỏi ớt băm vào.
Bước 3: Cuối cùng, bạn cho nước mắm vào và đánh tan gia vị. Nêm nếm cho vừa ăn là hoàn thành.
Ăn rau gì kèm với cá lóc nướng?
Cá lóc nướng trui với lớp thịt cá trắng ngần, lớp da thơm phức thoang thoảng mùi thơm của rơm rạ cuộn với rau sống, bún tươi và chấm với mắm me thì quả thật là mỹ thực, ăn mãi không chán. Ăn kèm với cá lóc nướng trui phải là các loại rau như chuối chát, thơm, cà tím, xà lách, dưa leo, húng lủi, tía tô… Món ăn này vừa cũng có thể thay thế bữa chính nữa đấy! Với cách làm cá lóc nướng trui đơn giản như trên, chúc bạn sẽ mang đến cho gia đình bữa ăn hấp dẫn nhé!