Ốc nấu chuối đậu là món ăn dân dã hấp dẫn, với miếng thịt ốc dai giòn chua cay kết hợp với vị bùi của chuối và ngọt mềm từ thịt ba chỉ heo. Mặc dù là một món ăn thân thuộc nhưng không phải ai cũng biết cách làm ốc nấu chuối đậu chuẩn vị. Nghe tên ai cũng nghĩ là một món ăn cầu kỳ nhưng cách thực hiện lại vô cùng đơn giản với nguyên liệu dễ tìm như ốc, chuối, đậu hủ kèm theo ít thịt heo ba chỉ để tăng vị béo. Kết hợp với mẻ, mắm tôm, hành lá và một số gia vị khác đi kèm tạo nên một món ngon khó cưỡng.
Tưởng chừng đơn giản là vậy nhưng không phải ai cũng biết cách làm ốc nấu chuối đậu ngon, ốc dai giòn và không bị tanh nhớt chuẩn vị Bắc. Chính vì vậy bạn hãy tham khảo ngay bài viết này chúng tôi sẽ chỉ cho bạn bí quyết nấu làm ốc nấu chuối đậu dễ làm tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm ốc nấu chuối đậu
- Ốc nhồi: 1kg
- Đậu phụ
- Thịt ba chỉ: 150g
- Chuối xanh: 5 trái
- Mẻ: ½ bát con mẻ ngấu
- Mắm tôm: ½ muỗng cà phê
- Hành lá, lá Lốt, tía tô
- Cà chua: 2 quả
- Ớt: 5 quả
- Gia vị nêm nếm
Cách làm ốc nấu chuối đậu thơm ngon
Sơ chế ốc và các nguyên liệu
- Bước 1: Bạn đem ốc đi ngâm khoảng 4 đến 5 tiếng với nước vo gạo; hay nước lạnh có cho ớt vào để ốc nhả hết chất bẩn và nhớt. Tiếp đến bạn lấy dao chặt phần đuôi ốc ra, lấy phần thịt ốc. Sau khi lấy xong nhớ rửa phần ốc thật sạch với nước muối pha loãng nhé.
- Cuối cùng, bạn mang phần thịt ốc này ngâm với giấm khoảng 15 phút cho phần thịt ốc trắng và có độ giòn khi ăn, sau đó bạn đem rửa sạch lại một lần nữa sau đó để ráo nước.
- Bước 2: Sau khi ốc ráo nước bạn cho phần thịt ốc vào tô sau đó ướp với một ít hạt nêm + tỏi băm + bột nghệ + mẻ + ½ muỗng cà phê mắm tôm, đảo đều lên để khoảng 10 phút cho thịt ốc thấm đều gia vị.
- Bước 3: Phần đậu phụ chúng ta bắt đầu thái miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó bắt chảo dầu lên cho thật nhiều dầu ăn vào; tiến hành chiên đậu phụ cho đến khi các mặt của đậu phụ vàng đều, vớt đậu phụ ra.
- Bước 4: Phần chuối bạn lột sạch phần vỏ chuối ra, sau đó cắt chuối thành miếng vừa ăn. Dùng chảo chiên đậu phụ bên trên, cho chuối vào chiên sơ qua. Làm như thế khi nấu chín chuối sẽ không bị nát và có vị ngon hơn.
- Bước 5: Thịt ba chỉ khi mua về bạn làm sạch cắt miếng vừa ăn. Sau đó bạn cho thịt vào chảo chiên đều cho đến khi thịt hơi cháy là được.
Lưu ý: Chuối khi thái ra, bạn đem ngâm chuối vào nước cốt chanh khoảng 10 phút; để tránh chuối bị thâm và cho chuối ra hết chất nhớt.
Tiến hành làm ốc nấu chuối đậu
- Bước 6: Bạn bắt chảo lên, cho một ít dầu ăn vào, khi dầu ăn nóng bạn cho tiếp một ít hành vào phi cho thơm sau đó cho phần ốc vào xào lăn. Nêm nếm cho vừa ăn, sau khi ốc chín bạn cho phần ốc này ra một cái bát.
- Bước 7: Bạn tiến hành xào cà chua cho đến khi cà chua mềm ra là được. Sau khi cà chua hơi mềm bạn cho chuối vào xào chung. Cho thêm ít mẻ và bột nghệ vào đảo đều tay khoảng 3 đến 5 phút. Kế đến bạn cho khoảng 2 chén nước vào, phần nước sao cho nước ngập phần chuối trong nồi, bạn đun cho sôi, nêm nếm vừa ăn là được.
- Bước 8: Bạn nêm nếm xong bạn tiếp tục cho phần ốc và thịt vào nấu chung, nấu rêu rêu lửa thôi nhé.
- Bước 9: Khi phần chuối đã chín và phần thịt, ốc thấm đều gia vị, bạn cho phần đậu phụ vào. Nấu khoảng 4 đến 5 phút nữa bạn tiếp tục cho lá lốt; tía tô và hành lá, ớt vào đảo đều tay tắt bếp.
Cuối cùng bạn cho món ăn này bày trí thật đẹp mắt ra một cái đĩa lớn là chúng ta có thể dùng được rồi.
Thành phẩm thu được
Món ốc nấu chuối đậu đạt yêu cầu là chuối và đậu phải chín mềm; không bị nát, thịt ốc chín tới, giòn nhưng không dai. Chuối, thịt ngấm đủ gia vị, nước đậm đà, vừa có chút chua chua của mẻ; mặn mà của nước canh đã ngấm đủ gia vị và thơm thơm của lá tía tô, lá lốt.
Một số lưu ý trong cách nấu
Món ốc nấu chuối đậu thịt khá là đơn giản và ngon tuy nhiên thời gian sơ chế ốc lại khá lâu. Để làm món ốc nấu chuối đậu cho ngon và không mất nhiều thời gian. Do đó, trước khi có ý tưởng nấu món ăn này; bạn nên ngâm ốc trước để ốc nhả sạch nhớt nhé. Ngoài ra để tiết kiệm thời gian nấu thì trong lúc chờ ốc luộc chín bạn có thể gọt vỏ chuối. Hoặc bạn có thể vừa rán đậu vừa khêu ốc nữa.
Ốc nấu chuối đậu là món ăn phù hợp dùng tất cả các mùa trong năm. Tuy nhiên, vào những ngày mưa bão gió lạnh mà có bát canh ốc nóng hổi dai giòn sần sật; quyện lẫn với vị chua chua thanh thanh của mẻ và mùi thơm của lá lốt tía tô thì tuyệt vời phải biết. Với công thức tuy quen mà lạ, mang đậm hương vị và cách nấu của miền Bắc; chúng tôi chúc bạn thành công và ngon miệng với món ốc nấu chuối đậu này nhé.