Mì là một sản phẩm vô cùng tiện lợi được nhiều người ưa chuộng bởi sự đơn giản, dễ chế biến và tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên nếu chỉ sử dụng mì thì không thể cung cấp đủ dinh dưỡng cho bản thân và cũng gây ngán. Để thay đổi khẩu vị cũng như cung cấp thêm dưỡng chất mà vẫn nhanh tiết kiệm thời gian chế biến thì hãy bỏ túi ngay bí quyết làm mì xào hải sản đơn giản mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà
Có rất nhiều công thức để làm món mì xào hải sản, tuy nhiên quan trọng nhất vẫn là khâu chuẩn bị nguyên liệu để có thể giúp món ăn trở nên hấp dẫn. Một dĩa mì xào hải sản ngon phải đảm bảo độ dai giòn sần sật của mì, sự tươi ngon của hải sản hòa quyện cùng các gia vị đi kèm khác. Bạn hãy cùng chúng tôi làm mì xào hải sản để chiêu đãi cả nhà nhé
Nguyên liệu làm mì xào hải sản
- 2 nắm mì vắt hoặc 1 – 2 gói mì tôm
- 4 lạng tôm sú
- 3 lạng mực ống: 300g
- 3 lạng chả cá viên
- 5 lạng rau cải xanh
- 2 lạng giá đậu sống
- 2 lạng đậu ve
- Gừng tươi, ớt đỏ, cà rốt, hành tây, hành lá (lượng tùy theo sở thích, khẩu vị của bạn)
- Gia vị gồm: Hạt nêm, bột ngọt, tiêu, nước mắm, đường, dầu ăn, nước tương, hành khô, tỏi
Các bước làm mì xào hải sản thơm ngon
Tiến hành sơ chế nguyên liệu
- Bước 1: Mì trần qua nước sôi để sợi mỳ rời và mềm, sau đó vớt mì ra trần qua nước lạnh để sợi mì không bị dính và để ráo nước. Nếu bạn sử dụng mì trứng tươi thì không cần trần làm mềm mì.
- Bước 2: Hành tỏi khô bạn bóc vỏ rửa sạch băm nhuyễn. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rửa sạch và để ráo nước. Sau đó ướp tôm với ½ thìa cà phê hạt nêm + ½ thìa cà phê bột ngọt + ½ thìa cà phê đường + và thêm một chút hạt tiêu, dầu ăn, hành tỏi đã băm nhuyễn.
- Bước 3: Mực làm sạch, rút túi mực rửa sạch để ráo nước; sau đó thái mực thành miếng vừa ăn và chả cá viên cắt làm đôi.
- Bước 4: Rau cải xanh rửa sạch, cắt thành khúc ngắn vừa; nếu cải chíp thì không cần cắt khúc.
- Bước 5: Giá sống rửa sạch, bỏ rễ và để ráo nước. Đậu ve rửa sạch để ráo nước; sau đó cắt khúc hoặc để nguyên nhưng khứa nhẹ thân đậu.
- Bước 6: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch thái nát hoặc tỉa thành hoa theo ý thích.
- Bước 7: Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt hình cau nhỏ và hành lá cắt khúc. Nếu ăn được cay thì cho thêm ớt bột
Tiếp đến là xào mì với hải sản
- Bước 1: Cho dầu vào chảo đun dầu nóng già để phi thơm hành tỏi đã băm nhuyễn; sau đó cho tôm và mực vào xào tái rồi đổ ra tô để riêng.
- Bước 2: Phi thơm hành tỏi đã băm nhuyễn; sau đó cho thêm ít ớt bột nếu bạn ăn được cay và cho cá viên chiên vào xào khoảng 3 phút; sau đó tiếp tục cho cà rốt, đậu ve xào chín tới rồi đổ ra tô riêng.
- Bước 3: Phi thơm gừng tươi; sau đó cho rau cải xanh hoặc cải chíp, giá sống, mì vào đảo đều trên bếp khoảng 1 – 2 phút, sau đó đổ hỗn hợp tôm, mực, cà rốt, đậu cô ve,…Đã xào ở trên vào, nêm nếm gia vị và đảo đều tay. Trước khi tắt bếp cho hành lá, hành tây và một ít tiêu lên trên để gia đăng hương vị cho món mì xào. Cho mì ra đĩa và thưởng thức mì xào hải sản lúc còn nóng để tận hưởng được hương vị đậm đà nhất. Có thể ăn kèm với tương ớt và một số loại rau khác để không bị ngán.
Một số lưu ý khi làm mì xào hải sản
- Không nên sử dụng nồi quá nhỏ luộc mì, khi cho mì vào nồi thì sẽ làm giảm độ sôi của nước và mì lại không được nằm trọn dưới nước sẽ làm mì không chín, nát và không đẹp.
- Cho muối vào nước khi luộc mì sẽ giúp mì không bị dính và sợi mì đậm đà, dai ngon hơn. Không nên luộc mì quá chín, sợi mì phải có độ đàn hồi thì mới ngon.
- Khi vớt mì ra thì cho dầu ăn vào mì để mì không bị dính và nhìn sợi mì ngon hơn.
- Bạn có thể thay thế các loại rau củ khác theo ý thích khẩu vị của từng người
- Để món ăn đảm bảo hương vị thơm ngon cũng như không gây ảnh hưởng tới sức khỏe của thì bạn phải lựa chọn những nguyên liệu tươi ngon, hải sản không có mùi tanh, ươn, các loại rau củ không bị úa, lũn. Bởi chất đạm có trong hải sản bị ươn đã lâu khi chế biến sẽ bị biến đổi thành những chất gây hại cho sức khỏe.
- Ngoài ra với những người bị dị ứng hay có tiền sử dị ứng với hải sản thì tốt nhất không nên ăn mì xào hải sản. Bởi các chất có trong hải sản có thể gây tình trạng nôn mửa, nổi mẩn ngứa và mề đay,…
Chỉ với vài bước làm mì xào hải sản đơn giản như trên. Chúc bạn chế biến thành công món ăn thơm ngon bổ dưỡng này.